Joelho de porco (Eisben) com salsichas

INGREDIENTES

700g Joelho de porco
1 Linguiça portuguesa defumada
300g Salsichão de alho (Fleischwurst)
300g Salsichão vermelho
300g Lombo defumado
400g Chucrutes 600g Batatas Asterix
Sal gosto 1 cabeça de alho picado
1 Cebola media cortada em quatro
Salsa

MODO DE FAZER

Tempere o joelho com alho e sal e deixar descansar por 3 horas. Na panela de pressão refogue o joelho de porco e acrescente água até cobrir. Cozinhar por 15 minutos. Reserve.
Cozinhe as salsichas, o lombo, a linguiça e as batatas. Reserve.
Coloque as salsichas, lombo, linguiça, batatas, joelho, cebola, chucrutes numa assadeira e leve ao forno em temperatura alta até dourar.
Frite o alho até dourar. Reserve.
Tire do forno regue com um bom azeite, salsa picada e alho frito.

• Acompanhe com mostarda amarela e escura.
• Sirva com um vinho tinto da região de Roja.