Joelho de porco (Eisben) com salsichas

INGREDIENTES

700g Joelho de porco
1 Linguiça portuguesa defumada
300g Salsichão de alho (Fleischwurst)
300g Salsichão vermelho
300g Lombo defumado
400g Chucrutes 600g Batatas Asterix
Sal gosto 1 cabeça de alho picado
1 Cebola media cortada em quatro
Salsa

MODO DE FAZER

Tempere o joelho com alho e sal e deixar descansar por 3 horas. Na panela de pressão refogue o joelho de porco e acrescente água até cobrir. Cozinhar por 15 minutos. Reserve.
Cozinhe as salsichas, o lombo, a linguiça e as batatas. Reserve.
Coloque as salsichas, lombo, linguiça, batatas, joelho, cebola, chucrutes numa assadeira e leve ao forno em temperatura alta até dourar.
Frite o alho até dourar. Reserve.
Tire do forno regue com um bom azeite, salsa picada e alho frito.

• Acompanhe com mostarda amarela e escura.
• Sirva com um vinho tinto da região de Roja.

Culinária Alemã

A cozinha alemã reflete o frescor de um país que foi unificado há pouco menos de 150 anos. As receitas estão em evolução, assim como são fortes as influências gastronômicas dos vizinhos, principalmente Áustria, Bélgica, países Baixos, Polônia e Dinamarca.
Existe uma relativa limitação de ingredientes quando se trata de gastronomia alemã, porém o país oferece uma variedade de pratos, graças aos seus vizinhos e a diversidade de cozinhas regionais germânicas. As mais populares são as receitas à base de carne de porco e de repolho fermentado, salsichas e batatas. Os pratos de peixes e frutos do mar são menos conhecidos, mas não menos saborosos.
Os pratos principais surgem em assados de porco e vitela, acompanhados por chucrute, durante o tempo de caçada preparações com cervos e javali também são muito comuns.

Guten Appetit!!!!!

Flã Caseiro

200 g de açúcar
100 mL água
500 mL de Leite
7 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha


Em uma panela derreta metade de açúcar, preparando um caramelo, quando estiver todo derretido, com cuidado adicione a água e mexa até que derreta completamente, coloque-o em uma forma de pudim. Reserve.
Bata no liquidificador o leite, os ovos, e o restante do açúcar e a essência de baunilha. Coloque essa mistura na forma de pudim e leve para assar em forno preaquecido, a 180ºC, em banho maria, por 30 minutos.
Tire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Buen apetito!!!

Entrañas ou fraldinha com queijo brie

600g de Entraña (Diafragma bovino) ou Fraldinha
Sal a gosto
150 g queijo brie
50 g manteiga
1 colher (chá) alho picado
300 g champions
pimenta do reino
1 colher de salsinha picada

Divida a carne em quatro fatias, tempere com sal e asse--asna grelha por 10 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado.

Dobre a carne ao meio e coloque duas fatias de queijo brie no meio. Reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o alho em fogo médio. Acrescente os champinhons e salteio-os por 2 minutos. Diminua o fogo e cozinhe por mais 6 minutos. Adicione a pimenta do reino, o sal e a salsinha e cozinhe por mais 1 minuto. Disponha as fatias de carne recheadas com o brie em pratos individuais e siva-as acompanhadas dos champinhons.

Sirva com vinho tinto frutado de uvas Tempranillo.

Buen apetito!!!!!

Parillada de Legumes

Para a parrillada:

200 g Batata
1 cebola média cordada ao meio
200 g Abobrinha
200 g Beringela
1 tomate caqui cortado ao meio
150 g Batata Doce
1 cabeça de alho

Para o molho

100 mL de água
20 g sal grosso
100 g alho picado
60 g aji mojido (pimenta calabresa seca)
10 g pimenta do reino
10 g páprica doce
1 lata de tomate pelado
200 g orégano
500 g vinagre de álcool
70 g sal fino
1,4 l óleo de milho


Prepare o molho: leve uma panela ao fogo médio com água e sal grosso. Acrescente o alho e deixe por 2 minutos. Em seguida, adicione o aji mojido, a pimenta e a páprica. Mexa bem e junte o tomate, cozinhando por mais 3 minutos. Retire do fogo, e coloque o orégano e o vinagre. Mexa bem e junte a mistura o sal fino e o óleo. Espere o molho esfriar.


Prepare a parillada: em uma panela com água cozinhe as batatas e batata doce picadas por 10 minutos. Reserve.
Leve as metades de cebola ao forno micro-ondas e cozinhe por 3 minutos. Reserve.
Coloque as abobrinhas, berinjela, tomate, batataa doce, batata, alho, cebola na grelha por 15 minutos.

Disponha os legumes em uma travessa, regue-os com o molho e sirva em seguida.

Buen apetito!!!!